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公司基本資料信息
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中文名：結晶果糖
英文名：Fructose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
性狀：吸濕性極強的白色無臭結晶或結晶性粉末。味甜，舔度約為蔗糖的1.6倍。
用途：主要用于飲料，乳品，方便食品，焙烤及谷類中。
果糖的吸濕性和保濕性
果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中，果糖的吸濕性*，很容易吸收水分。果糖良好的吸濕性使它可用于需要
保濕的食：如面包，糕點，糖果的加工。在糖果中應用果糖，可防止結晶和返砂，特別適用于*糖果、巧克力。
在面包，糕點中使用果糖，可使糕點質地松軟、久貯不干、保鮮性能優良，可明顯提高產品檔次和延長貨架保
存期。
此外，果糖是單糖、易于酵母利用、發酵速度快, 果糖受熱易分解,易與氨基酸發生焦化反應，因此果糖應用
于焙烤食品（如面包）時，不僅可達到松軟可口的效果，還能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。
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