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公司基本資料信息
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海藻糖又稱酵母糖，是一種自然界中廣泛存在的非還原性雙糖，海藻糖不帶可游離的醛類，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，除
了具有低聚糖的一般特性外，還具有不同于其他雙糖的獨(dú) 特的生物學(xué)特性，具有保存生物活力的特殊功能，
它能有效地保護(hù)細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，而且體外海藻糖同樣具有穩(wěn)定生物膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的特性。
海藻糖的特點(diǎn)：
1、海藻糖的低甜度（砂糖的45%）能降低糕點(diǎn)的整體甜味度，并提高材質(zhì)本身具有的美味和香味
2、海藻糖可包含材料的油脂和分，同時隔離濕氣。保持糕點(diǎn)的滋味。
3、由于保持其新鮮度和美味，強(qiáng)力防止冷凍時的水分流失，所以可根據(jù)各種需要進(jìn)行制作。
4、由于分別蛋白質(zhì)的變性、脂質(zhì)的變敗和淀粉老化，所以在常溫下可延長其保質(zhì)期。
米面類制品
海藻糖防止淀粉老化的效果比變性淀粉和糖醇類產(chǎn)品更好，尤其在低溫或冷凍條件下表現(xiàn)更為顯著，這就
為海藻糖在米面類制品中的應(yīng)用提供了廣闊的舞臺。
在方便米飯中使用海藻糖，能布朗硬度降低，使其口感柔軟，并能改善透明度和色澤、米糠臭味以及陳米
味，使產(chǎn)品整體質(zhì)量得到提高，還便于保存較長時間；使用在濕面和即食面中，則能使產(chǎn)品具有良好的彈性和
順滑的口感，明顯減少揮發(fā)性醛類氣味，并能有效縮短煮面時間、面條變糊；海藻糖用于餃子皮和春卷皮中，
具有良好的保水性、不會干裂，蒸煮后，口感柔軟，煎炸后，口感松脆，并能在常溫下尤其是在冷凍條件下延
長保質(zhì)期。
糖果和甜食
與麥芽糖、蔗糖和葡萄糖相比，海藻糖具有較高的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度。這使得海藻糖可以在很高溫度下保持
活性蛋白的穩(wěn)定性，以避免其在熱加工中的失活。這種特性能使海藻糖在糖果中具有較廣闊的應(yīng)用空間。同時
又由于海藻糖的低吸濕性和不褐變性，使加入了海藻糖的硬糖和軟糖褐變程度低，并有良好的保形性。
海藻糖使食品的冰點(diǎn)下降的程度與蔗糖一樣，因此在冰淇淋中加入海藻糖能使冰淇淋具有良好的冷凍耐
性，使口感更飽滿。
飲料
由于海藻糖跟砂糖和麥芽糖一樣能在小腸中被消化吸收，作為營養(yǎng)源在人體內(nèi)緩慢釋放。所以海藻糖特別
適合加入甜味營養(yǎng)型飲料及運(yùn)動前增加能量的飲料。初步研究表明，添加了海藻糖的運(yùn)動飲料，比含葡萄糖的
飲料有著更低的胰島素和血糖反應(yīng)水平。海藻糖的加入并不會影響飲料的口感，相反會使其口感更純正。
應(yīng)用領(lǐng)域：
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。服0.05%。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬果醬、奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。
(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。
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