食用酪蛋白加工廠家 酪蛋白批發

【產品簡介】

中文名稱 酪蛋白   

CAS NO. 9005-46-3 

中文別號 酪朊酸鈉   

   酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的首要蛋白質。牛奶的蛋白質，首要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。

 酪蛋白在食品工業中主要用作固體食品的營養強化劑,同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩定劑,有時也能作為黏結劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產肉糜制品；以5%添加量強化面包和餅干中的蛋白質；在蛋黃醬中用量為3%。酪蛋白還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品， 

性狀：

   酪蛋白酸鈉為非結晶、非吸潮性物質，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當浸入水中則活絡脹大，但蚊子不聯絡。

貯存于陰涼、單調、通風的庫房內，遠離火種、熱源，防潮、防霉變。

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