乳糖生產廠家 乳糖批發價格 乳糖供應商報價 乳糖廠家直銷
乳糖是天然存在于哺乳動物乳汁中的一種雙糖。由哺乳動物的乳腺分泌，僅存在于動物界。分子式C12H22O11。是由葡萄糖及半乳糖所組成的雙糖，即由葡萄糖的第四個碳原子上的羥基與半乳糖中個碳原子的β-半縮醛羥基失水成苷鍵而得。因此仍然保持葡萄糖分子上所含醛基的還原性。有α-型和β-型兩種異構體。在93.5℃以下從母液中結晶出來的為α-型乳糖，含一分子結晶水，熔點 202℃，比旋光度+88°，溶解度7. 4克。在 93.5℃以上結晶出來的為β-型乳糖，熔點252℃，比旋光度+34°，溶解度55克，分子中沒有結晶水。α-型糖的吸濕性較低，在較高濕度環境中不吸收外界水分，這對食品中控制水的活性極為重要。
乳糖性狀：白色晶體結晶或結晶性粉末，味甜 無臭或略有特征性氣味，有還原性和右旋光性。本品在水中易溶，在乙醇、*仿或**中不溶。 比旋度 取本品，在80℃干燥2 小時后，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1 ml中含本品0.10g 與氨試液0.02ml的溶液，依法測定（附錄Ⅵ E），比旋度為+52.0° 至+52.6°。
乳糖用途：營養型甜味劑 賦形劑 分散劑 矯味劑 含量：98%
乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫學上常用作矯味劑。
乳糖作用1.發酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。2.為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。3. 對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。4. 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。
乳糖在人乳及牛乳中的平均含量分別為7.0%和4.8%，是人體重要的營養源，并具有重要的生理作用。乳糖只有在乳糖酶的催化下水解成葡萄糖和半乳糖，才能被人體轉化吸收。遺憾的是，在亞洲和非洲，特別是我國成人中約有55.1%的人都因體內缺少乳糖酶而致使乳糖在大腸中積累，成為腸道微生物的異質性發酵基質，結果引起、、腹部疼痛和腸胃氣脹等不適癥狀，這種現象被稱為乳糖不耐癥。
營養型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養劑。主要用于： 作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。 利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。 利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。 其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。
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