燕麥纖維是一種優質的膳食纖維，低甜味、低熱量、無異味，能有效限制消化道內脂肪的吸收，促進類脂化合物的排泄，增加飽腹感，減少進食量，車鑰匙葡萄糖吸收減慢，從而降低餐后血糖水平。燕麥纖維還能有效調節腸道PH值，改善雙歧桿菌等有益細菌的生長環境，從而抑制腐生菌生長，防止腸道粘膜萎縮，及時將體內毒素和代謝廢物排泄。因此，燕麥纖維是當前公認呢度一種功能性食品基料。
應用：燕麥纖維具有很強的持水、持油效果，添加到面包中可改善面包質構，具有保水保鮮的功能，同時還能防止面包的表皮老化。燕麥纖維不會影響烘焙食品的口味，特別適合在冷面團中使用，能使面團發酵更充分，增加面團的可塑性，降低彈性，使面團易成型，增加成品的咀嚼感和酥脆性。可廣泛應用于面包、糕點、餅干、飲料和乳制品等食品
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