燕麥纖維是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，低甜味、低熱量、無異味，能有效限制消化道內(nèi)脂肪的吸收，促進(jìn)類脂化合物的排泄，增加飽腹感，減少進(jìn)食量，車鑰匙葡萄糖吸收減慢，從而降低餐后血糖水平。燕麥纖維還能有效調(diào)節(jié)腸道PH值，改善雙歧桿菌等有益細(xì)菌的生長環(huán)境，從而抑制腐生菌生長，防止腸道粘膜萎縮，及時將體內(nèi)毒素和代謝廢物排泄。因此，燕麥纖維是當(dāng)前公認(rèn)呢度一種功能性食品基料。
應(yīng)用：燕麥纖維具有很強(qiáng)的持水、持油效果，添加到面包中可改善面包質(zhì)構(gòu)，具有保水保鮮的功能，同時還能防止面包的表皮老化。燕麥纖維不會影響烘焙食品的口味，特別適合在冷面團(tuán)中使用，能使面團(tuán)發(fā)酵更充分，增加面團(tuán)的可塑性，降低彈性，使面團(tuán)易成型，增加成品的咀嚼感和酥脆性。可廣泛應(yīng)用于面包、糕點、餅干、飲料和乳制品等食品
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