麥芽糖醇批發,袋裝麥芽糖醇
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麥芽糖醇
品牌：羅蓋特
溶解性：麥芽糖醇易溶于水、0.1mol/L NaOH和0.1 mol/L HCL，難溶于甲醇、乙醇，不溶于三氯甲烷、醋酸乙醚；液體麥芽糖醇在水中的溶解度較結晶麥芽糖醇大；麥芽糖醇在乙醇水溶液中的溶解度 隨乙醇含量的增大而減小。
甜味性：麥芽糖醇甜度是蔗糖的80%∼95%,甜味特性接近于蔗糖。風味柔和，無刺激性和返酸的后味；麥芽糖醇20°C時溶于水的溶解熱為-23.0J/g，食用時幾乎沒有涼爽的口感特性。
吸濕性：液體麥芽糖醇的吸濕、放濕平穩，具有很好的保濕性，雖然粉狀麥芽糖醇可吸濕3%～5%，但仍成粉末，而麥芽糖醇純度高的結晶，完全不吸濕。
黏 度：麥芽糖醇水溶液的黏度較蔗糖或蔗糖-葡萄糖水溶液的低，它將影響食品物料在加工過程中的流變學特性。如在硬糖制造過程中，需適當改變成型溫度。
純凈的麥芽糖醇為無色透明的晶體，對熱、酸都很穩定，由于麥芽糖醇結構中無游離羥基，所以在食品加工時不會發生美拉德反應，即使和氨基酸、蛋白質一起加熱也不引起美拉德反應。
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