1.谷氨酸鈣是新型的食品添加劑，安全性高，價格相對低廉，來源充足，可以代替食鹽，改善食物口味，增加鈣質補充。添加谷氨酸鈣可以使湯中的含鹽量從150mM（1．03%）降低至50-85mM（0．34%～0．58%），香腸中含鈉量從0．69%降低到0．12%，口味和味道沒有下降或者還有提高，在生產低鹽食物上很有潛力。2.谷氨酸鈣是新型的食品添加劑，安全性高，價格相對低廉，來源充足，可以代替食鹽，改善食物口味，增加鈣質補充。添加谷氨酸鈣可以使湯中的含鹽量從150mM（1．03%）降低至50-85mM（0．34%～0．58%），香腸中含鈉量從0．69%降低到0．12%，口味和味道沒有下降或者還有提高，在生產低鹽食物上很有潛力。3.由發酵法所得的谷氨酸，與氫氧化鈣或碳酸鈣中和后脫色、結晶精制而成。4.若搶救肝昏迷有缺鈣者，可加于谷氨酸鈉中應用。單用該品，1g（10ml）劑量不夠。2.忌與強心甙類合用。3.注射過快，可引起惡心、灼熱感、胃部不適。
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