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公司基本資料信息
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HACCP認(rèn)證，是一種適用于食品行業(yè)的認(rèn)證。它是食品生產(chǎn)過程中通過對關(guān)鍵控制點有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到很小程度。目前，我國出口食品面臨著越來越嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)限制。
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是"危害分析和關(guān)鍵控制點"的英文縮寫，是用于對某一特定食品生產(chǎn)過程進(jìn)行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法。該方法通過預(yù)計哪些環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)問題，或一旦出了問題對人危害較大，來建立防止這些問題出現(xiàn)的有效措施以保證食品的安1全。即通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，找出關(guān)鍵控制點 (CCP)，采用有效的預(yù)防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到很小程度，并采取必要的驗證措施，使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的要求。
HACCP是一種控制危害的預(yù)防性體系，是一種用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)、物理危害的管理工具。傳統(tǒng)的質(zhì)量控制往往注重于產(chǎn)品的檢驗，而這又不能達(dá) 到除去食源疾患的目的，為此在20世紀(jì)60年代由PILLSBURY公司、美國NATICK軍隊實驗室和國家航空宇宙管理部門在開發(fā)美國宇宙計劃食品中首 次提出了HACCP這一概念。它雖然不是一個零風(fēng)險體系，卻是一個食品安1全控制的體系，它不是一個獨立存在的體系。HACCP必須建立在食品安1全項目的基 礎(chǔ)上才能使它運行。例如：良好操作規(guī)范(GMP)、標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)范(SOP)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(SSOP)，由于HACCP建立在許多操作規(guī)范上，于是 形成了一個比較完整的質(zhì)量保證體系，HACCP作為有效的食源疾患的控制體系已被國家或社會所接受。
二、HACCP體系認(rèn)證的特點
1、HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業(yè)良好的食品衛(wèi)生管理傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的管理體系。如GMP、職工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、產(chǎn)品標(biāo)識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎(chǔ)。如果企業(yè)的衛(wèi)生條件很差，那么便不適應(yīng)實施HACCP管理體系，而需要企業(yè)建立良好的衛(wèi)生管理規(guī)范。
2、HACCP體系是預(yù)防性的食品安1全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析，確定預(yù)防措施，防止危害發(fā)生。
3、HACCP體系是根據(jù)不同食品加工過程來確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設(shè)施、從加工人員到消費者方式等到各方面的特性，其原則是具體問題具體分析，實事求是。
4、HACCP體系強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵控制點的控制，在對所有潛在的生物的、物理的、化學(xué)的危害進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上來確定哪些是顯著危害，找出關(guān)鍵控制點，在食品生產(chǎn)中將精力集中在解決關(guān)鍵問題上，而不是面面俱到。
5、HACCP體系是一個基于科學(xué)分析建立的體系，需要強(qiáng)有力的技術(shù)支持，當(dāng)然也可以尋找外援，吸收和利用他人的科學(xué)研究成果，但重要的還是企業(yè)根據(jù)自身情況所作的實驗和數(shù)據(jù)分析。
6、HACCP體系并不是沒有風(fēng)險，只是能減少或者降低食品安1全中的風(fēng)險。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，光有HACCP體系是不夠的，還要有具備相關(guān)的檢驗、衛(wèi)生管理等手段來配合共同控制食品生產(chǎn)安1全。
7、HACCP體系不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式，而是與實際工作密切相關(guān)的發(fā)展變化和不斷完善的體系。
8、HACCP體系是一個應(yīng)進(jìn)行實踐-----認(rèn)識-----再實踐-----再認(rèn)識的過程，而不是搞形式主義，走過場。企業(yè)在制定HACCP體系計劃后，要積極推行，認(rèn)真實施，不斷對其有效性進(jìn)行驗證，在實踐中加以完善和提高。
三、企業(yè)通過HACCP認(rèn)證的意義
1、使食品生產(chǎn)對產(chǎn)品的檢驗(即檢驗是否有不合格產(chǎn)品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格產(chǎn)品)。
2、應(yīng)用少的資源,做有效的事情。
HACCP是決定產(chǎn)品安1全性的基礎(chǔ),食品生產(chǎn)者利用HACCP控制產(chǎn)品的安1全性比利用傳統(tǒng)的產(chǎn)品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹(jǐn)慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患為有效的措施得到了和國內(nèi)的認(rèn)可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典會批準(zhǔn)。
四、申請HACCP認(rèn)證的企業(yè)必須具備以下4個條件：
(1) 取得國家工商行政管理部門或有關(guān)機(jī)構(gòu)注冊登記的法人資格(或其組成部分);
(2) 已取得相關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件(適用時);
(3) 生產(chǎn)、加工的產(chǎn)品或提供的服務(wù)符合相關(guān)法律、法規(guī)、安1全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)范 的要求;
(4) 已按以上基本認(rèn)證依據(jù)和相關(guān)專項技術(shù)要求，建立和實施了文件化的食品安1全管理體系，一般情 況下體系需有效運行3個月以上。
申請人需要提交下面幾份文件：
(1) 食品安1全管理體系認(rèn)證申請;
(2) 有關(guān)法規(guī)規(guī)定的行政許可文件證明文件(適用時);
(3) 食品安1全管理體系手冊和程序文件;
(4) 申請認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工或服務(wù)工藝流程圖;
(5) 生產(chǎn)、加工或服務(wù)過程中執(zhí)行的相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范清單;
(6) 產(chǎn)品符合衛(wèi)生安1全要求的相關(guān)證據(jù)和自我聲明;
(7) 生產(chǎn)、加工設(shè)備清單和檢驗設(shè)備清單;
(8) 其他需要的文件。
五、為什么要選擇金鼎為您的企業(yè)認(rèn)證?
在認(rèn)證領(lǐng)域內(nèi)，金鼎擁有的審核團(tuán)隊，其中大多數(shù)審核員擁有多標(biāo)準(zhǔn)資質(zhì)。這一龐大的多技能審核員隊伍意味著金鼎能夠同時在不同的地點處理多標(biāo)準(zhǔn)審核，加快合規(guī)保證過程，使您的項目無憂管理。
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一旦您獲得認(rèn)證，我們將定期拜訪您，以審核貴公司是否持續(xù)滿足標(biāo)準(zhǔn)要求并履行標(biāo)準(zhǔn)或計劃中的實務(wù)規(guī)范。我們將針對您的特定需求精心選擇擁有相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗的審核員，以確保他們的豐富知識貼合具體需要。
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