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公司基本資料信息
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一、產品簡介
酪蛋白簡稱:CS
又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英文:Casein
CAS號:9000-71-9
酪蛋白是含磷鈣的結合蛋白,pH較低時會沉淀。
酪蛋白為非結晶、非吸潮性物質,常溫下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分,當浸入水中則迅速膨脹,但分子不結合。
二、產品介紹:
白色或淡黃色粉末。無臭,無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。
乳酸干酪素是利用高新生物技術制成的牦牛乳酪蛋白提純物,是一種具有高蛋白、高營養的食品添加劑色澤
三、指標名稱 :依據QB/T3780-1999標準執行。
標準 蛋白質(以干基計).............................90.00
水分........................................12.00
脂肪........................................1.50
灰分........................................2.00
酸度........................................40.00°T
pH.......................................... 4.0-4.5
乳糖........................................0.50
細菌總數....................................30000個/g
大腸菌群...................................400個/100g
致病菌......................................不得檢出
四、產品用途:
增稠劑;乳化劑;穩定劑;營養強化劑(強化蛋白質);粘結劑;填充劑;載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋,用量0.30.7、肉類制品(火腿、香腸)13及水產肉糜制品。強化面包、餅干的蛋白質5;蛋黃醬3。
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