盛潤(rùn) 食品級(jí)酪蛋白 肉類(lèi)乳制品用 增稠劑奶酪素

一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

酪蛋白簡(jiǎn)稱(chēng)：CS

又稱(chēng)：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文：Casein

CAS號(hào)：9000-71-9

酪蛋白是含磷鈣的結(jié)合蛋白，pH較低時(shí)會(huì)沉淀。

酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合。

二、產(chǎn)品介紹：

白色或淡黃色粉末。無(wú)臭，無(wú)味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。

乳酸干酪素是利用高新生物技術(shù)制成的牦牛乳酪蛋白提純物，是一種具有高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑色澤

三、指標(biāo)名稱(chēng) ：依據(jù)QB/T3780-1999標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。                                   

 標(biāo)準(zhǔn) 蛋白質(zhì)(以干基計(jì)).............................90.00

 水分........................................12.00

 脂肪........................................1.50

 灰分........................................2.00

 酸度........................................40.00°T

 pH.......................................... 4.0-4.5

 乳糖........................................0.50

 細(xì)菌總數(shù)....................................30000個(gè)/g

 大腸菌群...................................400個(gè)/100g

 致病菌......................................不得檢出  

四、產(chǎn)品用途：

增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（強(qiáng)化蛋白質(zhì)）；粘結(jié)劑；填充劑；載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.30.7、肉類(lèi)制品（火腿、香腸）13及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5；蛋黃醬3。

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