盛潤 食品級酪蛋白 肉類乳制品用 增稠劑奶酪素

一、產品簡介

酪蛋白簡稱：CS

又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文：Casein

CAS號：9000-71-9

酪蛋白是含磷鈣的結合蛋白，pH較低時會沉淀。

酪蛋白為非結晶、非吸潮性物質，常溫下在水中可溶解0.8-1.2，微溶于25水和溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當浸入水中則迅速膨脹，但分子不結合。

二、產品介紹：

白色或淡黃色粉末。無臭，無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。

乳酸干酪素是利用高新生物技術制成的牦牛乳酪蛋白提純物，是一種具有高蛋白、高營養的食品添加劑色澤

三、指標名稱 ：依據QB/T3780-1999標準執行。                                   

 標準 蛋白質(以干基計).............................90.00

 水分........................................12.00

 脂肪........................................1.50

 灰分........................................2.00

 酸度........................................40.00°T

 pH.......................................... 4.0-4.5

 乳糖........................................0.50

 細菌總數....................................30000個/g

 大腸菌群...................................400個/100g

 致病菌......................................不得檢出  

四、產品用途：

增稠劑；乳化劑；穩定劑；營養強化劑（強化蛋白質）；粘結劑；填充劑；載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.30.7、肉類制品（火腿、香腸）13及水產肉糜制品。強化面包、餅干的蛋白質5；蛋黃醬3。

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