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公司基本資料信息
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一、產品簡介
中文名稱: 酪蛋白酸鈉
CAS NO.: 9005-46-3
中文別名: 酪朊酸鈉
二、產品性狀
白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末,無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產生酪蛋白沉淀。
三、產品用途
1.可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻,增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0.2一0.3。
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。
4.在面包、餅干、面類中用量為0.2一0.5。
5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59一5.0;在奶油乳飲料中用量為0.2一0.39。
6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
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