盛潤 脂肪酶 酶制劑 10萬u/g 食品級乳制品和巧克力

一、產品簡介

脂肪酶品名：脂肪酶

脂肪酶英文：pase

脂肪酶酶活力：10萬U/g

脂肪酶顏色和性質：脂肪酶為白色或淺黃色粉末。

二、產品特點：

1、 溫度范圍：溫度在40℃以下穩定，超過50℃則失活嚴重， 適溫度范圍38-40℃。

2、 pH范圍： 適pH范圍7.0-7.5。

三、產品用途

脂肪酶（甘油酯水解酶）隸屬于羧基酯水解酶類，能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動、植物和微生物（如酶菌、細菌等）組織中。包括磷酸酯酶、 酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應用于食品、皮革、日用化工等方面。

  1、脂肪酶可用來增強干酪制品的風味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風味。

   2、脂肪酶可通過甘油單酯和甘油雙酯的釋放來阻止焙烤食品的變味。生產明膠時骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過程。

   3、脂肪酶可應用于面粉改良，酒類釀造，，乳品增香，油脂精制，食品生產脫脂，化妝品，飼料添加劑等領域。

四、使用條件：

一般除脂工藝采用2-4‰添加量，反應溫度38—40℃，pH7.0-7.5，酶的 適添加量必須按照具體生產情況而定。

五、包裝和貯存條件：

 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

 2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

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