盛潤 食品級果汁乳制品 檸檬酸蘋果酸鈣酸度調節劑 CCM

一、產品簡介

中文名：果酸鈣

英文名：Calcium malate；Calcium 2-hydroxybutanedioate

別 稱：DL-2-羥基丁二酸鈣  檸檬酸蘋果酸鈣

化學式：C4H4CaO5

分子量：172.15

CAS登錄號：17482-42-7

EINECS登錄號：241-498-1

枸櫞酸蘋果酸鈣，亦稱檸檬酸蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，英文名:Calcium Citrate Malate（簡稱CCM）。

風味良好鈣添加劑通常給人以“粗糙、辛辣”等不好的風味, 但果酸鈣具有細膩、綿軟和良好風味的特點。

二、產品性狀

果酸鈣（Calcium malate）為白色結晶性顆?；蚍勰?。果酸鈣是果酸的鈣鹽，可作為食品添加劑，它與檸檬酸果酸鈣有關，但不同。

果酸鈣微溶于水，水中溶解度較低，水溶性大于檸檬酸鈣，但是在酸性條件下均能穩定溶解。

三、產品特色

果酸鈣微溶于水，水中溶解度較低，水溶性大于檸檬酸鈣、蘋果酸鈣，但是在酸性條件下均能穩定溶解。

適用說明果酸鈣可以廣泛的應用于食品等領域。

限量依據GB2760、GB14880和ADI標準。飲料 1.6-3g/kg；谷類及其制品 1.6-3.2g/kg；嬰幼兒食品3.0-6.0g/kg（以Ca計）；100鮮橙原汁和果汁飲料1.0-1.8g/kg。

四、限  量： 依據GB2760、GB14880和ADI標準。

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