盛潤 菊粉 食品級菊芋提取物 水溶膳食纖維 營養(yǎng)強化劑

一、產(chǎn)品簡介

中文名稱:菊粉 

英文名稱:Inulin、Synanthrin 

別      稱:菊糖或果聚糖 

化 學  式:C228H382O191 

分 子  量:6179.35808000012 

C  A    S:9005-80-5 

外觀:菊粉為白色無定形粉末。 

二、產(chǎn)品性質(zhì)

源自于菊芋或菊苣，是一種低聚果糖，由60個果糖單位以P(21鍵)連接的果糖復合物。菊粉微甜，無臭，聚合度為260，平均為9，鏈長 根據(jù)植物種類、生長期、氣候及土壤條件的不同而不同。菊粉 易溶于水，對熱很穩(wěn)定，pH值較低。菊粉，是一種功能性低聚果糖，也是一種可溶性膳食纖維

三、菊粉在食品工業(yè)中的應用：

     (1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品時，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用， 更好。

     (2) 改進低脂干酪特性和口感

菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

     (3) 膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)品樣的口感，提高營養(yǎng)價值，帶來好的口味。

     (4) 生產(chǎn)低脂肉制品

替代低脂肉制品的油脂，改進肉制品結(jié)構(gòu)如法蘭克福腸。

     (5) 降能食品

菊粉為人體提供能量是通過在結(jié)腸中被發(fā)酵達到的，資料表明，菊粉所提供的熱能只有1。

     (6) 替代奶油及冰棋淋的油脂

菊粉可使水形成奶油、油脂一樣的口感，故可替代油脂。生產(chǎn)低脂、脫脂乳或蔬菜奶油，還可替代冰淇淋和其它類似產(chǎn)品的油脂。

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