甘露糖醇食用

一、產品簡介

中文名：D-甘露糖醇

外文名：D-Mannitol

CAS號：69-65-8

分子式：C6H14O6

問、產品性狀

D-甘露糖醇為無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。每生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液)。吸濕性極小。水溶液穩定。對稀酸、稀堿穩定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數其他常用溶劑。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。

D-甘露糖醇低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養增補劑及組織改良劑；保濕劑。

三、產品用途

1.可用作甜味劑、防粘劑、營養增補劑、品質改良劑、保濕劑。

2.可用于塑料行業制松香酸酯及人造甘油樹脂、lei管(硝化甘露糖醇)等;經氫溴suan反應可制得二溴甘露糖醇。

3.甜味劑、營養增補劑、品質改良劑、防黏劑等。具有低熱量、低甜度，可代替食糖用于糖niao病、癥huan者的特殊食品，也是口香糖和醒酒藥的添加劑。

四、D-甘露糖醇用量：

1. EEC規定不得作為ying幼兒特殊強化食品。可用于糖果、冰淇淋和膠姆糖。

2. FDA(21CFR §180.25)：薄荷糖98%；硬糖5%；糖5%；膠姆糖31%；軟糖40%；蜜餞和冰霜8%；未標準化果醬和果凍15%；其他食品2.5%。

3. 在日本，規定只準用于膠姆糖和飴糖類制品的防粘。

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