聚丙烯酸鈉食用

一、簡介

中文名：聚丙烯酸鈉

外文名：Sodium polyacrylate

分子式：(C3H3NaO2)n

二、性狀

是—種水溶性高分子化合物。商品形態的聚丙烯酸鈉，相對分子質量小到幾百，大到幾千萬，外觀為無色或淡黃色粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末，易溶于水。

三、用途

     （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

     （2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

     （3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

     （4）果汁、酒類等，分散劑。

     （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

     （6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）

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