盛潤 食品級菠蘿蛋白酶 鳳梨酵素粉10萬酶活性啤酒澄清酶制劑

 
品牌: 合肥盛潤
產(chǎn)品規(guī)格: 25*1
單價: 53.00元/公斤
起訂: 1 公斤
供貨總量: 10000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 安徽
有效期至: 長期有效
最后更新: 2022-02-09 14:02
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公司基本資料信息
詳細(xì)說明
 盛潤 食品級菠蘿蛋白酶 鳳梨酵素粉10萬酶活性 啤酒澄清酶制劑

一、【產(chǎn)品簡介】

中文名稱:菠蘿蛋白酶

中文同義詞: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶

英文名稱:Bromelain

相關(guān)類別: 酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑

儲存條件:20°C

適合pH值:6~8

適合溫度:55℃。

狀態(tài):白色至淺棕黃色無定形粉末

水溶解性:可溶

 

二、【產(chǎn)品性質(zhì)】

菠蘿蛋白酶白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光, 屬糖蛋白。作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。

 

三、【產(chǎn)品用途】

在食品加工業(yè)的應(yīng)用:

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。

3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、 食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;為病人提供可消化的食品;給日常食品添味等。

 

菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用:

將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中,可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率,并能開發(fā)更廣的蛋白源,從而降低飼料成本。

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