盛潤(rùn) 防腐保鮮劑 食品級(jí)納他霉素 應(yīng)用奶酪肉制品糕點(diǎn)
一、【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】納他霉素分子式：Ｃ33H473 分子量：665.73 CAS：7681-93-8
納他霉素（Natamycin）作為一種安全、天然、健康的微生物防腐劑，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，防止酵母和霉菌引起的變質(zhì)；減少因?yàn)樽冑|(zhì)而引起的食品回收，降低生產(chǎn)成本；滿足消費(fèi)者對(duì)天然食品的要求；不改變食品的風(fēng)味；低劑量、高效率；作用時(shí)間長(zhǎng)等等特點(diǎn)。
二、【產(chǎn)品性狀】納他霉素（Natamycin）是一種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類抗真菌劑，其分子是一種具有活性的環(huán)狀四烯化合物，含3個(gè)以上的結(jié)晶水，為白色（或奶油色）、無(wú)味的結(jié)晶粉末，分子式C33H473，分子式C33H473，分子量為665.73.微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，難溶于大部分溶劑。在pH值高于9或低于3時(shí)，其溶解度會(huì)有所提高，在大多數(shù)食品的pH范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。
納他霉素（Natamycin）具有一定的抗熱處理能力，在干燥狀態(tài)下相對(duì)穩(wěn)定，能耐受短暫高溫（100℃）；但由于它具有環(huán)狀化學(xué)結(jié)構(gòu)、對(duì)紫外線較為敏感，故不宜與陽(yáng)光接觸。納他霉素活性的穩(wěn)定性受pH值、溫度、光照強(qiáng)度和氧化劑及重金屬的影響，所以產(chǎn)品應(yīng)該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。
三、【產(chǎn)品特點(diǎn) 】納他霉素（Natamycin）對(duì)真菌極為敏感，微量使用即可起作用，作為防腐劑的用量?jī)H為山梨酸鉀的 1／50--1／100.而且其適用的pH范圍更廣，在pH3—9具有活性。由于納他霉素是白色、無(wú)氣味、無(wú)味道的粉狀物，故對(duì)產(chǎn)品的口感物性無(wú)任何影響，更適合作為食品的防腐劑，可以直接添加到酸奶等發(fā)酵制品中，只其中的霉菌和酵母菌，卻不作用于酸奶中的細(xì)菌（雙歧桿菌），而其它防腐劑則不具備這一功能。
四、【應(yīng)用領(lǐng)域】可用于乳酪、肉制品、肉湯、月餅、糕點(diǎn)、果汁、果醬、果凍、腌泡制品、易發(fā)霉食品、食品加工器皿表面，防止霉變。
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