盛潤 食品級L-茶氨酸 茶葉提取物茶氨酸 氨基酸營養(yǎng)強化劑
一、【產(chǎn)品簡介】 L-茶氨酸L-Theanine分子式：C7H14N2O3相對分子質(zhì)量：174.2含量：99%CAS：3081-61-6
二、【產(chǎn)品性狀】白色結(jié)晶粉末。無臭，略具特異滋味及甜味。味覺閥值0.15%。分解溫度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇。Ph為5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。天然品較多存在于上等綠茶中（可達2.2%）。
三、【產(chǎn)品用途】用途：調(diào)味料。主要用于綠茶，用量不規(guī)定。營養(yǎng)強化劑。 1.茶飲料的品質(zhì)改良劑 當前我國的茶飲料產(chǎn)品由于受原料和加工技術(shù)的限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分，并可緩沖*的苦味和茶多酚的苦澀味。因此，在茶飲料的生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風味。
2.功能性食品配料 茶氨酸添加于糖果、各類飲料等都可以獲得很好的效果。也使其作為功能性食品添加劑的應用。
3.風味改良劑 茶氨酸不僅可以作為綠茶風味改良劑，而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味，達到改善食品風味的目的。可可飲料和麥茶等都有的苦味或辣味，添加甜味劑有種不適口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替甜味劑可大大改善飲料風味。研究還證實：添加于咖啡、可可、人參飲品、啤酒中也有改善風味的良好效果，說明茶氨酸在食品工業(yè)中具有廣泛的應用前景。
四、【限量】中國臺灣衛(wèi)生署，2010-5-11 本品可用于各類食品中；用量為1g/kg一下。限作調(diào)味劑使用。
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