盛潤 高酯果膠 果醬奶酪糖果增稠劑 食品級果膠
一、【產品簡介】果膠是植物中的一種酸性多糖物質，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性，工業上即可分離，其分子量約5萬一30萬，主要存在于植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，并可用于化妝品，對保護皮膚，防止紫外線輻射，冶療創口，都存一定的作用。
二、【技術指標】 膠凝度：150度±5度（US--SAG） 酯化度：65%-70% 半乳糖醛酸 gt;65% 外觀：米白色至淡黃色粉末 ph（1%水溶液）2.8±0.2% 水份<12% 灰份<3% 酸不溶性灰份 lt;0.5% 粒度 lt;60目 二氧化硫<5ppm 重金屬<0.5ppm
三、【用量參考】 果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。 棒冰、冰淇淋：起乳化穩定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2% 酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1%-0.3% 焙烤食品：提高面團的透氣性，增強口感，延長保質期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%
四、【使用方法】 將果膠和3---4倍的細白糖拌勻，加入80℃的純凈水攪拌溶解，溶解濃度2.5%-4%，溶解好后按比例加入各種制品中。
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