安琪釀酒耐高溫活性干酵母35元

性能：

安琪牌耐高溫釀酒高活性干酵母是我國的生物工程產(chǎn)品。該產(chǎn)品復(fù)水后立即恢復(fù)成正常細(xì)胞狀態(tài)。具有耐高溫(主發(fā)酵溫度40-42℃)、耐酸(PH2.5)、耐乙醇(13%)、耐濃糖(60%葡萄糖)等特點(diǎn)。適合于苕干、玉米、大米、木薯、高粱、糖蜜等原料的酒精及白酒發(fā)酵。出酒率高，不升酸。該產(chǎn)品榮獲輕工部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)和94年全國優(yōu)秀節(jié)能科技成果，并列入95年科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃。

用途：

　本產(chǎn)品可以代替酒精、液態(tài)白酒、小曲酒及麩皮曲白酒生產(chǎn)中傳統(tǒng)純培養(yǎng)酒母，也可以添加到大曲酒生產(chǎn)中彌補(bǔ)酵母數(shù)量不足，提高出酒率。本品在高溫條件下(40-42℃)可以正常發(fā)酵，具有發(fā)酵周期短(酒精48小時(shí))，節(jié)水、節(jié)電等優(yōu)點(diǎn)，尤其適于夏季高溫季節(jié)生產(chǎn)。

使用方法：

1.酒精及液態(tài)白酒

A.用量：按原料投料量的0.5-1.0‰，冬季用量宜稍偏大。

B.復(fù)水活化：

　　取10-20倍于干酵母量的35-38℃自來水或稀釋4倍的糖化醪，將干酵母攪拌并溶解于其中。如果用35-38℃的自來水，復(fù)水15-20分鐘后立即投入發(fā)酵罐內(nèi)的糖化醪中;如果用稀釋4倍的糖化醪液，則可以繼續(xù)降溫到30℃以下活化2小時(shí)，起到提高出芽率和促使酵母增殖之作用。再投入發(fā)酵罐中。

C.發(fā)酵：

　　本品可以在常溫下進(jìn)行主發(fā)酵(35℃)，發(fā)酵周期為72小時(shí)左右，溫度控制按常規(guī)方法。本品也可以在高溫下進(jìn)行主發(fā)酵(40℃)，發(fā)酵周期為48小時(shí)左右。在酵母增殖期接種，到滿罐后約4小時(shí)，溫度控制為32-34℃，主發(fā)酵期(約12-24小時(shí))為38-40℃，后發(fā)酵期(約24-48小時(shí))為34-36℃。

2.固態(tài)白酒

A.麩曲白酒：

　　用量按原料投料量的1-1.2‰(冬季用量宜稍偏大)，將其攪拌溶解于10-20倍的含糖量為2%的35-38℃糖水中(是紅糖)，可以代替自培酒母，加到已加麩曲或糖化酶糖化好的渣醅中，混合均勻入池發(fā)酵。其它工藝條件不變。夏季池溫不超過40-42℃，不會(huì)影響出酒率。

B.大曲白酒：

　　由于大曲中酵母數(shù)量較少，大曲酒生產(chǎn)工藝中添加本品可顯著提高出酒率。清香型大曲酒減曲一般在10%左右、干酵母用量0.5-1.0‰;濃香型大曲酒減曲10-30%，干酵母用量0.5-1.0‰，糖化酶(10萬ч/g)用量0.3‰左右。

C.其它(制醋等)：

可根據(jù)生產(chǎn)工藝代替酒母或適當(dāng)添加，用以穩(wěn)定質(zhì)量，提高出酒率。制醋使用方法，在發(fā)酵前部工藝同固態(tài)白酒發(fā)酵使用。

規(guī)格：500g×20/箱，10kg×1/箱;

保藏：符合國家標(biāo)準(zhǔn)的真空包裝，低溫干燥處貯藏，保質(zhì)期24個(gè)月。

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