盛潤 β-環狀糊精食品級果汁醬料增稠劑貝塔環糊精
一、【產品簡介】產品名稱：β-環糊精（β-CD、β-環狀糊精、環七糊精、環麥芽七塘）英文名稱：β-Cyclodextrin（β-CD；Cycloheptaamylose；β-Schardinger dextrin）CAS：7585-39-9分子式：（C6H10O5）7相對分子質量：1135.01
二、【產品性狀】白色結晶性粉末，無臭。稍甜，溶于水，難溶于乙醇、丙酮。本品在堿性水溶液中穩定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色，結晶形狀呈板狀。
三、【在食品加工中的應用如下】：1.防揮發，，抗光和熱分解可使用的β-環狀糊精的油生食品包括蛋黃醬、調味汁、稀奶油、人造奶油、液狀起酥油、花飾油膏。2.保護天然色素、增強對老、熱、酸、堿的抵抗能力大多數天然色素不穩定，易受光、熱、酸、堿作用而退色，而β-環狀糊精可以很好的保護食品中的類天然色素。使食品保持原用天然色澤，增加產品更受歡迎。3.排除異味和香澀味食品中有異味和苦澀味時用β-環狀糊精來除去，在加工魚、肉中加入β-環狀糊精0.5%-2%，降低腥味的效果。在豆乳飲料生產加入2%-5%β-環狀糊精可除去豆腥味。4.改善糕點、糖果食品質量硬糖、軟糖、甜餅、餅干等在煎煮和焙烤時，由于高溫的作用是香料大量失散，如用β-環狀糊精包埋可防止香料失散，使產品芳香可口。
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