盛潤 蘋果酸鈣 食品級果酸鈣 營養強化劑 口香糖巧克力糖果
一、【產品簡介】蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，英文名:Calcium Citrate Malate（簡稱CCM）分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O
為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有果味感。
二、【適用范圍】廣泛應用于食品、食鹽、醫藥等。
三、【產品用途】果酸鈣是食品加工業中很重要的食品添加劑，也廣泛應用于醫藥、染料及其他工業。果酸鈣生產有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為原料，用微生物發酵方法來制取； 另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 檸檬酸很好原料。
四、【應用領域】用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。
高溶解性通過將果酸鈣與同類產品進行了溶解性對比實驗發現, 果酸鈣在同類產品中鈣含量適中而溶解性明顯好于其他產品, 其溶解度隨pH的減小而增大, 且在微堿性和近中性的環境下仍具有較好的溶解性。果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關的重要。溫度對其溶解性影響很小, 室溫下溶解度略高, 故果酸鈣作為鈣營養強化劑更加適用。但是果酸鈣具有較高溶解性的機理還需要進行深入地探討。
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