名稱(chēng)：面粉減筋酶 《懷地新科》牌面粉減筋酶是我公司科研人員在國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀配方的基礎(chǔ)上，采用的科研成果，使用世界衛(wèi)生組織（WHO）及中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)允許使用的食品級(jí)原料科學(xué)加工而成的面粉品質(zhì)改良劑。 主要成分及外觀： “懷地新科”牌面粉減筋劑是由食用級(jí)L-半胱胺酸鹽、復(fù)合酶制劑、復(fù)合乳化劑淀粉等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。外觀為干燥、精細(xì)、流暢性良好的白色或淺黃色粉末狀。 作用與用途： 本產(chǎn)品中有效成份L－半胱氨酸鹽可使面粉蛋白質(zhì)分子中的雙硫鍵（－S－S－）轉(zhuǎn)變?yōu)榱驓滏I（-SH），降低面團(tuán)筋力和彈性，縮短面團(tuán)攪拌和形成時(shí)間,使面團(tuán)具有良好的可塑性和延伸性，本產(chǎn)品用于酥性餅干、糕點(diǎn)等面制品，可顯著提高制品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益. 1、餅干：降低在攪拌和發(fā)酵過(guò)程中面筋的擴(kuò)展，防止餅坯加工的形變和色變，改善成品的光澤，使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，防止餅干翹曲，使表面圖案清晰。口感松爽酥脆，有助節(jié)省糖、油的用量。 2、糕點(diǎn)：改善面團(tuán)攪拌性能，增強(qiáng)面團(tuán)的可塑性和延伸性，利于調(diào)制與發(fā)酵，有效地增加糕點(diǎn)的體積，得到理想的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其疏松保持外形整齊。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB26687-2011生產(chǎn)許可證：豫XK13-217-02096 使用方法： 1、面粉廠(chǎng)使用時(shí)，可用微量喂料機(jī)在總粉路適當(dāng)位置添加，也可用配粉倉(cāng)加入。 2、面食店或食品廠(chǎng)使用時(shí)，在配料時(shí)均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹颍僬{(diào)制面團(tuán)。添加量： 建議每 100公斤面粉添加本品20g－30g，面粉廠(chǎng)和其他用戶(hù)可根據(jù)面粉質(zhì)量、制品要求確定添加量。包裝規(guī)格： 20kg/箱。貯存條件： 貯存于陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免40℃以上高溫。保質(zhì)期： 十二個(gè)月，逾期重檢合格的仍可使用。注意事項(xiàng)： 不可與其它改良劑同時(shí)用同一喂料添加。 開(kāi)袋后請(qǐng)盡快用完或密封置于陰涼干燥處
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