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公司基本資料信息
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性質(zhì)：果膠為白色至稍帶黃褐色無定形粉狀物,無嗅或稍有氣味。
二、用途：
果膠通常為白色至淡黃色粉末，在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑。
三、用法歸納：
果膠用途，用量參考
1、果膠在果醬、果子凍、果凍中：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，果膠用量參考：0.3％-0.6％。
2、果膠在棒冰、冰淇淋中：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。果膠用量參考：0.1％-0.2％
3、果膠在酸奶，乳酸菌，果汁中： 起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，果膠用量參考：0.1％-0.3％
4、果膠在熔烤食品中：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長保質(zhì)期，果膠用量參考：面粉量的0.3％-0.8％
果膠軟糖，使軟糖晶瑩透明，富有彈性，不粘牙，酸甜可口。
果膠參考用量，1.5％-2.5％。
果膠使用方法：將果膠和3-4倍白細(xì)糖粉混和，攪拌下加入80℃純凈水中（水中含有0.7％檸檬酸＋檸檬酸鈉，PH＝4），溶解濃液3％-6％，然后加入糖和各種配料，相對后加入檸檬酸調(diào)PH＝3?！?.6，然后注模。
柑橘果膠 25公斤/袋 120元/公斤 安德利蘋果APA140 110元/公斤
果膠為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，溶于水。主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì)，每粒(10毫克)中的果膠含量相當(dāng)于6～7個蘋果的果膠含量。研究人員發(fā)現(xiàn)，在蘋果中含有大量的果膠，這種物質(zhì)對能導(dǎo)致等多種疾病的活性氧具有明顯的抑制作用。該食品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，從中提取出高濃度的果膠汁，并使之固化產(chǎn)生出來的。
柑橘果膠（Citrus Pectin簡稱CP）是從柑橘、檸檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一種多糖復(fù)合物，分子是以一種長鏈碳水化合物結(jié)構(gòu)存在， 分子量為5-30萬Da，酯化度為20-75%。天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用，有很好的膠凝、穩(wěn)定、乳化、增稠、懸浮功能。
柑橘果膠來源：柑橘果膠是從柑橘、檸檬、橙子、柚子的果皮、果肉中提取的一種多糖復(fù)合物，其分子是以一種長鏈碳水化合物結(jié)構(gòu)存在。
柑橘果膠結(jié)構(gòu)：從柑橘果皮中直接提取的果膠分子量約5~30萬，酯化度65%~73%，主要成分是甲酯化的α（1.4）-D-聚半乳糖醛酸和少量的阿拉伯糖和聚酯糖。
柑橘果膠主要用途
天然柑橘果膠一般作為食品添加劑使用，有很好的膠凝、穩(wěn)定、乳化、增稠、懸浮功能。
柑橘果膠是存在于柑橘果皮中一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的異質(zhì)型多糖，具有優(yōu)良的生物降解能力，因此，可用于制備薄膜。近年來，利用柑橘果膠優(yōu)良的生物降解能力制備薄膜成新的研究熱點(diǎn)，根據(jù)研究結(jié)果表明：柑橘果膠薄膜用于包封藥物片劑，可改善片劑的質(zhì)地；以乳酸作塑化劑的柑橘果膠薄膜具有抑制真菌生長的作用等。
柑橘果膠是水溶性聚合物，具有良好的可生物降解性，可用于制備薄膜。薄膜在食品和藥品的涂層、封裝和增稠上具有潛在的應(yīng)用價值。但柑橘果膠薄膜的機(jī)械性和隔水性差限制其應(yīng)用。柑橘果膠與其他天然材料復(fù)合可改善柑橘果膠薄膜的隔水性和機(jī)械性能，如與殼聚糖、明膠等復(fù)合。柑橘果膠薄膜可用于包封藥物片劑，改善片劑的質(zhì)地，掩飾藥物的苦味和難聞的氣味。
《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 (GB2760-2014)規(guī)定果膠可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用(GB2760-2014表A.3)。果膠沒有無每日添加量限制，綠色、天然、營養(yǎng)健康的食品配料。
【果膠——用途】
1、果膠在果醬、果子凍、果凍中起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。
2、果膠在棒冰、冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%3、果膠在酸奶，乳酸菌，果汁中起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有果風(fēng)味，用量參考：0.1%-0.3%
4、果膠在焙烤食品中，使面團(tuán)的透氣性，增強(qiáng)口感，延長保質(zhì)期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%。
果膠在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，懸浮劑，乳化劑，增香。果膠是一種高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已用于食品、日化及紡織行業(yè)。
果膠在食品中的應(yīng)用發(fā)展前景
1、在果醬、果凍之類的產(chǎn)品中，主要應(yīng)用其膠凝劑特性，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，口感幼滑爽口，還能增加香味。
2、在低糖度食品中，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量。
3、在烘焙食品中，可提高面團(tuán)的透氣性，增強(qiáng)口感，延長保質(zhì)期的作用 。
4、在帶果肉類型飲料中，可解決果肉懸浮飲料分層和粘壁的問題，使果肉均勻的分布在飲料中，減少沉淀。
5、果膠因其耐酸性，被當(dāng)做穩(wěn)定劑和增稠劑廣泛用于酸性飲料和巧克力中。隨著鈣反應(yīng)果膠（CSP）的開發(fā)，果膠在酸性蛋白類飲料中的耗用量逐年遞增。
果膠在化妝品中的應(yīng)用發(fā)展前景
果膠對保護(hù)皮膚、防止紫外線輻射、治療創(chuàng)口、養(yǎng)顏都存在一定的作用，經(jīng)常被應(yīng)用在化妝品行業(yè)中，其使用率每年都有所增加。
果膠在醫(yī)療中的應(yīng)用發(fā)展前景：
果膠還含有豐富的膳食纖維，在醫(yī)療中應(yīng)用。
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