抗性糊精 玉米抗性糊精 法國(guó)羅蓋特水溶性膳食纖維小麥抗性糊精

 
品牌: 羅蓋特
產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤/袋
單價(jià): 26.00元/公斤
起訂: 1 公斤
供貨總量: 568866 公斤
發(fā)貨期限: 自買(mǎi)家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 鄭州市
有效期至: 長(zhǎng)期有效
最后更新: 2022-05-28 13:12
瀏覽次數(shù): 584
 
公司基本資料信息
詳細(xì)說(shuō)明
百龍抗性糊精葡聚糖固體飲料代餐奶昔原料免結(jié)塊水溶性膳食纖維百龍創(chuàng)園玉米膳食纖維抗性糊精粉 食品級(jí)水溶纖維粉抗性糊精 抗性糊精 法國(guó)羅蓋特水溶性膳食纖維水溶性膳食纖維現(xiàn)貨供應(yīng) 水溶性膳食纖維 抗性糊精 食品級(jí)

 

抗性糊精由淀粉加工而成,屬于低分子水溶性膳食纖維。

抗性糊精為白色至淡黃色粉末,略有甜味,無(wú)其他異味,水溶性好,10%水溶液為透明或淡黃色,pH值為4.0~6.0.

 

抗性糊精的水溶液黏度低,并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小.抗性糊精耐熱、耐酸、耐冷凍。

 

在乳制品中的應(yīng)用

 

   抗性糊精可以像砂糖或糖類(lèi)一樣簡(jiǎn)單的添加, 又不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味, 從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中 . 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 也可作為與乳制品風(fēng)味匹配適當(dāng)?shù)柠溠亢珌?lái)使用.

 

在面制品中的應(yīng)用

 

在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類(lèi)的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6% 的膳食纖維可使面團(tuán)筋力強(qiáng) 化, 出籠饅頭口感好, 有特殊香味, 面條添加后生面條的強(qiáng)度有所減弱, 但煮熟后強(qiáng)度增加, 一般添加處理后的面條韌性良好, 耐煮耐泡. 餅干和糕點(diǎn)在配制中糖油量較多, 水分含量相對(duì)低, 更有必要添加膳食纖維. 餅干烘焙對(duì)面粉筋力質(zhì)量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干; 糕點(diǎn)則是在制作中含有大量水分, 烘焙時(shí)會(huì)凝固成松軟產(chǎn)品影響質(zhì)量,水溶性抗性 糊精添加在糕點(diǎn)中, 可保持產(chǎn)品綿軟、滋潤(rùn), 增加保質(zhì)期, 延長(zhǎng)貨架存放時(shí)間。

 

在肉制品中的應(yīng)用

 

膳食纖維與蛋白通過(guò)食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠,可溶性膳食纖維與蛋白相互作用形成的絡(luò)合物是一種新型的膠凝體.并且, 膳食纖維還能吸咐香味物質(zhì), 防止香味物質(zhì)的揮發(fā). 添加一定量的膳食纖維可提高產(chǎn)品出品率, 增強(qiáng)口感和質(zhì)量; 水溶性膳食纖維可以作為 一種脂肪替代品, 生產(chǎn)出高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量的火腿腸。

 (1)面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類(lèi)等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

 

 

 

責(zé)權(quán)聲明:

①本版塊的所有文章及圖片均為客戶(hù)自行編輯,其版權(quán)為客戶(hù)所有,客戶(hù)需保證其編輯的文章及圖片均無(wú)侵犯任何第三方的合法權(quán)益,如被第三方維權(quán),由客戶(hù)承擔(dān)全部責(zé)任;
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺(tái),如要轉(zhuǎn)載,請(qǐng)與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán);
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán),請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我網(wǎng)站進(jìn)行刪除。
※ 聯(lián)系電話(huà):400-854-6788

反對(duì) 0舉報(bào) 0 收藏 0 評(píng)論 0
更多>本企業(yè)其它產(chǎn)品
 
鹽池灘羊