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在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中，食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。目前有20多類、近1000種食品添加劑，可以說食品工業(yè)離不開食品添加劑。但是食品添加劑添加不當(dāng)或添加過量時有發(fā)生，甚至添加非食用物質(zhì)，嚴(yán)重影響了食品安全。
在現(xiàn)實生產(chǎn)使用中，人們經(jīng)常將食品添加劑于非食用物質(zhì)混淆，認為在食品中添加非食用物質(zhì)也是食品添加劑問題，其實這不是一碼事。
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