產(chǎn)品名稱： 葡萄糖酸內(nèi)酯 英文名: delta-GluconolactoneCAS： 90-80-2 EINECS登錄號: 202-016-5標(biāo)準(zhǔn)： 國家標(biāo)準(zhǔn) 分子式: C6H10O6分子量: 178.14有無證： 有證 天然/合成： 合成 級別： 食品級 含量： 99% 外觀： 白色粉狀 包裝： 25KG/牛皮紙袋 可拆分 成份： 系葡萄糖酸脫除一分子水后所形成的內(nèi)酯化合物。 理化屬性： 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點150～154℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值為3.5，2h后變?yōu)?2.5。 類別： 天然食品 行業(yè)： 食品 領(lǐng)域： 酸味劑 下延產(chǎn)品： 果汁飲料、果凍 運用： 1.本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑，亦可與碳酸氫鈉配制成飲料，不僅產(chǎn)氣力強(qiáng)，而且能緩慢地水解出葡萄糖酸，具有清涼可口和對胃無刺激的特點。2.葡萄糖酸內(nèi)酯與碳酸氫鈉按2∶1混合成發(fā)酵粉，其用量可占酸味劑的50%～70%。可用于餅干、炸面卷及面包等，尤其適用于蛋糕，用量約為小麥粉的0.13%。用法用量： GB 2760—96：午餐肉、香腸(肉腸)、魚糜制品、牛奶、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花、豆腦精)3.0g/kg；魚蝦保鮮，0.01g/kg(殘留量0.01mg/kg)；復(fù)合發(fā)酵粉，GMP。FAO/WHO(1984)：午餐肉，熟肉末，3g/kg。
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