葉酸

品名：葉酸（Folic acidl）

化學名：蝶酰谷氨酸；維生素Bc;維生素M

分子式：C₁₉H₁₉N₇O₆

分子量：441.41

特性與用途：
黃色至橙黃色晶體或結晶性粉末。無臭。用熱水重結晶得板狀晶體。無明確熔點。約于250℃炭化，空氣中穩定。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚。易溶于堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液、鹽酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水懸浮液中的pH值約為4.0-4.6。主要用做營養增補劑，缺乏時可導致、慢性痢疾、食欲不振，遲緩發育、球下降等疾病。

功用：
1. 是蛋白質和核酸合成的必需因子，在細胞分裂和繁殖中起重要作用；
2. 血紅蛋白的結構物卟晽基的形成、紅細胞和白細胞的快速增生都需要葉酸參與。
3. 使甘氨酸和絲氨酸相互轉化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，組氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；
4. 參與大腦中長鏈脂肪酸如DHA的代謝，肌酸和的合成等。
5. 使酒精中乙醇胺合成為膽堿。

質量標準：GB15570-2010

推薦使用量及注意事項：

1．  成人每日需要量為0.1~0.2mg。

2．  GB14880-94：嬰幼兒配方食品380~700 ug/kg;孕婦、授乳婦食品2000~4000 ug/kg。

3．  GB 2760-2002：孕婦、母乳食品0.002~0.0075g/kg;固體飲料0.6~1.35mg/kg,;免淘洗大米、面粉1000~3000ug/kg;孕婦及乳母奶粉740ug/100g(標簽應標明使用量為54g/d);含乳固體飲料0.23~0.38mg/100g；即食早餐谷類食品1000~2500ug/kg;果凍50~100ug/kg;可可粉及其他口味營養型固體飲料，3000~6000ug/kg;（相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量）。

4．  FDA §172.345，2000（每天）：嬰兒0.1mg;4周歲以下0.3mg; 4周歲以上0.4mg;孕、哺乳婦0.8mg.

5．  葉酸對光不穩定，分解成2-氨酸-4-羥基蝶啶-6-醛或6-羧酸，失去生理活性。如存在微量核黃素，則更易引起光分解。

6．  葉酸在無氧狀態下遇堿是穩定的，但在有氧情況下，遇堿則水解。在食品加工中，遇亞硫酸鹽或亞硝酸鹽會使葉酸分解。瓶裝牛奶的消毒（119℃，14s）會導致葉酸損失39%，但如用143℃、3s消毒則損失7%，葉酸在抗壞血酸或檸檬酸存在下就會得到保護。

7．  維生素C與葉酸同服，可抑制葉酸在胃腸中吸收。葉酸與苯妥英納同服，可降低后者的抗癲癇作用。甲氧喋啶，乙胺嘧啶等對二氫葉酸還原酶有較強的親加力，能阻止葉酸轉化為四氫葉酸，中止葉酸的治療作用。

包裝：25KG/桶

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