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公司基本資料信息
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特性
1.廣譜抑菌： 有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌和其他微生物。
2.熱穩定性：高溫環境下（120oC 維持60分鐘）不分解，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理，與原料一起加工生產。
3.溶水性：ε-聚賴氨酸易溶于水，無色無味，不影響食品風味。
4.pH使用范圍廣:在pH 2-9 條件下，聚賴氨酸具有廣譜抑菌作用，彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點。
5.協同效應：ε- PL 作為一種新型食品抑菌劑除了單獨使用外,還可以與其它食品添加劑混合使用, 如醋、乙醇、維生素、甘氨酸、酸等, 并且混合使用后可以提高ε- PL的抑菌能力。
6.安全性高：食用后，聚賴氨酸不會在人體內積累，將被分解成為人體賴氨酸。
規格
| 型號 | E-PL A | E-PL B | E-PL C | |
| 純度（HPLC） | ≥95.00% | ≥95.00% | ≥50.00% | |
| 外觀 | 淡黃色粉末 | |||
| 化學分子式 | C6nH14n-2(n-1)N2nO2n-(n-1) (n=25-35) | |||
| 干燥失重(%w/w) | ≤20.00 | ≤20.00 | ≤20.00 | |
| 灰分(%w/w) | ≤2.00 | ≤5.5 | ≤5.5 | |
| 1%濃度水溶液的PH值 | 4.0～6.5 | 4.0～6.5 | ---- | |
| 鉛(mg/kg) | ≤10.00 | ≤10.00 | ≤20.00 | |
| 砷(mg/kg) | ≤5.00 | ≤5.00 | ≤5.00 | |
| 菌落總數(cfu/g) | ≤10.00 | ≤10.00 | ≤10.00 | |
| 大腸菌落(MPN/100g) | ≤30.00 | ≤30.00 | ≤30.00 | |
| 沙門氏菌(/25g) | Absent | Absent | Absent | |
| 保質期 | 密封避光儲藏24個月 | |||
| 包裝 | 500g×20 瓶/紙箱, 25kg/紙筒，或按客戶要求包裝 | |||
在食品中的應用
目前, 聚賴氨酸被廣泛應用于食品、飲料中，如蛋糕，糕點、快餐食品,黃油,沙拉醬、飲料、酒類、肉制品、罐頭等。在不同類型的食物的用量可參考下表。
| 食品類型 | 建議使用量 | |
| 熟食 | 香腸 | 100—250mg/kg |
| 火腿 | 100—250mg/kg | |
| 鮮肉 | 冷鮮肉 | 200—400mg/kg（表面處理） |
| 冷凍肉 | 200—400mg/kg（表面處理） | |
| 飲料 | 純凈水 | 50—100mg/L |
| 果汁飲料 | 100—200mg/L | |
| 蛋白飲料 | 100—200mg/L | |
| 水性調味飲料 | 100—200mg/L | |
| 茶、咖啡、草本飲料 | 100—200mg/L | |
| 海鮮 | 新鮮水產品 | 200—400mg/kg（表面處理） |
| 冷凍海鮮和產品 | 200—400mg/kg（表面處理） | |
| 預制水產品 | 150—300mg/kg | |
| 水產品熟食 | 150—300mg/kg | |
| 烘焙食品 | 面包 | 100—200mg/kg |
| 糕點 | 150—250mg/kg | |
另外，ε-PL還可以作為食品加工企業食品機械及容器較好的清洗抑菌劑。
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