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公司基本資料信息
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【乳糖——性狀】
乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無(wú)臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。
【乳糖——用途】
營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營(yíng)養(yǎng)劑。
【乳糖——應(yīng)用】
1、乳糖是發(fā)酵乳需要添加的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖提供營(yíng)養(yǎng)。
3、乳糖對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、乳糖對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。
【乳糖——質(zhì)量指標(biāo)】
| 含量[以干基計(jì)] | 98.0%~100.5% |
| 砷（GT-3，試樣4g，溶于35ml的水中） | ≤0.5mg/kg |
| 重金屬（GT-16-2，試樣4g） | ≤5mg/kg |
| 鉛（GT-18，或原子吸收分光光度法） | ≤0.5mg/kg |
| 干燥失重（試樣2g，120℃干燥16h）一水品和噴霧干燥品， | 4.5%~5.5% |
| 無(wú)水品 | ≤0.1% |
| 10%液pH | 4.5~7.5 |
| 灼燒殘?jiān)℅T-5-1） | ≤0.3% |
| 大腸桿菌（GB 4789.3-94） | 陰性/25g |
| 沙門(mén)氏菌（GB 4789.3-94） | 陰性/25g |
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