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量大包郵 食品級 紐甜 長期現貨供應

 
品牌: 盛海
產品規格: 1*25kg
單價: 350.00元/千克
起訂: 1 千克
供貨總量: 50000 千克
發貨期限: 自買家付款之日起 1 天內發貨
所在地: 廣東 深圳市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-05-28 00:49
瀏覽次數: 727
 
公司基本資料信息
詳細說明
 一.紐甜產品介紹:

中文名:紐甜

外文名:Neotame

別 名:尼爾甜

CAS :有

分子式:C20H30N2O5

分子量:378.46

性狀:白色結晶粉末

水份:含約4.5%的結晶水

熔點:80.9-83.4℃

比旋光度:-39.8°。

白色結晶粉末,含約4.5%的結晶水,是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味,甜味協和,十分接近阿斯巴甜,沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。能量值幾乎為零。可在瞬時高溫的條件下保持穩定,蛋糕生產中,經過450°C的高溫焙烤后,仍有85%的紐甜存在。

溶解性:紐甜在常溫(25℃)下水中的溶解度為12.6克/升,此溶解度能完全滿足正常的生產需要。甜度:約為蔗糖的8000-12000倍,阿斯巴甜的40倍以上!注意事項:由于紐甜粉末直徑非常小,在處理時要避免吸入。

二.紐甜作用:

1、甜味純正,清新自然,與阿斯巴甜相似,但安定性較高;

2、甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本較Aspartame低;

3、所含的營養物質很容易被人體吸收;

4、低能量或無能量;

5、是保健型食品的甜味劑。

在酸性條件下,紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下,紐甜要比阿斯巴甜穩定得多,這大大擴大了其應用領域,如在焙烤食品中的應用。

甜味特性

紐甜具有純正的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產品,紐甜更具有降低產品成本的特性。

在飲料產品中,紐甜可替代25%的營養甜味劑或高倍甜味劑,可保持相近的感官特性。

穩定性

紐甜在干粉狀態下,在粉末狀成品中具有的穩定性。在濕度條件下,紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產、高溫短時(HTST)殺菌和無菌操作過程,得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有改變。

風味延長

在特定的應用和風味體系中,紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。紐甜在實際應用過程中,因其修正和某些風味的特性,要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會影響產品的酸味。

三.紐甜用途:

 1、在水果罐頭中的應用

減少糖漿總體比重,從而降低水果上浮的現象,無須添加更多的水果??墒褂迷诠揞^產品的甜味劑。紐甜在罐頭產品熱處理過程中,呈現良好的穩定性。替代40%-50%蔗糖,降低產品成本。產品保質期為12-24個月。風味:甜桔,楊梅,枇杷,荔枝,菠蘿,龍眼。建議甜度倍數:6500-7000。

2、在涼果中的應用

紐甜的使用建議:⑴紐甜的用量(相對蔗糖甜度計算)占總甜度的30%左右??梢院蜕疤牵⑺拱吞?,甜菊糖,甜蜜素等甜味劑復合使用。⑵紐甜在話梅中使用的倍數大約為6500-7000倍,其他酸度沒那么高的涼果中,可以用到7500倍以上。⑶可以適當減少酸的用量,如果無須額外加酸,可以盡可能在洗果胚的時候,退去更多的酸,從而平衡甜酸比。

3、在各類飲料中應用

⑴碳酸飲料:紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用16個星期。它還可以用于檸檬汽水中。

⑵非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中,而且在這些食品中性狀都非常穩定且品質良好。

⑶固體飲料:以30%的比例部分替代砂糖,在不改變原有全糖配方口感的基礎上,可盡可能地減少成本;取代配方中阿斯巴甜;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比例預混合:濃縮的紐甜預混料能夠適當的分散并吸附在載體表面;在固體飲料的生產中,先預混微量的原料如色素,香料是非常普通的,所以紐甜使用也只是附加很簡單的一個過程;同時混合色素和紐甜于砂糖中可以用視覺來觀察預混料,保證充分混合;混合時間必須充分保證分散,但必須控制時間減少粉末飛揚。

4、在乳品飲料中的應用

產品本身的固形物比較豐富,即使使用甜味劑可能損失很小的產品稠度,但可通過乳制品的穩定劑來補充;PH為4.0-4.5是適合紐甜穩定性;紐甜在發酵過程相對穩定; 

5、在果凍中的應用

果凍固型物的要求是≥15,而往往果凍的甜度要達到18-22個甜度,口感;因此超出15個糖度的那部分糖度可以使用甜味劑調整口感,產品口感清甜純正,并可以降低產品的總成本。

6、在焙烤食品中應用

可以±30%部分替代砂糖,制成低糖產品,成本更低;紐甜在烘焙食品中呈現滿意的風味和組織特性,具有良好的穩定性;填充物:麥麩,小麥纖維,麥芽糖醇,麥芽糊精。

7、在口香糖中應用

應用方法:在原有配方基礎上,額外添加紐甜,建議用量:糖衣:15ppm,膠基:40ppm

如需平衡成本可將口香糖的重量減少7-8%。

應用優勢:有更長的甜味延遲,滿足了其延長甜度的需要。產品的甜度和薄荷風味是相關聯的,只要甜味持續存在,薄荷風味就會同時持續呈現。由于紐甜具有增強風味的特性,可以減少薄荷口香糖的香精用量。

添加方法建議:用丙二醇作為溶劑-飽和溶解度為20%;用甘油作為溶劑-飽和溶解度為10%;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2%的比列預混合。注意:不建議直接使用香精作為溶劑。

8、在餐桌甜味劑中應用

因為紐甜沒有吸濕性,能量又低,十分適合作為餐桌甜味劑.紐甜在作為餐桌甜味時至少可以儲存156個星期。

9、在淀粉類食品中應用

在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化,延長食品保質期;在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中添加則可抑制蛋白質變性,保持食品良好口感。

10、在牙膏、化妝品中應用

用紐甜作牙膏和漱口液的增甜劑,能有效保持產品的涼爽特性。紐甜同樣可用于口紅、唇膏及洗浴潤膚等化妝品。

11、在香煙過濾嘴中應用

香煙過濾嘴的甜感技術瓶頸,就是甜感持續太短,無法維持甜味到香煙吸完,紐甜的后甜特性很好的解決了這個難題。

12、在動物飼料中應用

能有效地遮蔽糖精的后苦,提高飼料的適口性。牲畜的日食量是決定牲畜生長速度的主要因素,特別是仔豬、乳豬日采食量,影響了牲畜整個的生長過程,因此改善飼料的適口性,來增加他們的日采食量,從而加速牲畜的生長速度。牲畜,尤其是幼豬、乳豬的味覺比人類更敏感。

紐甜以下特征,可彌補和改善飼料甜味劑:純凈的甜味,沒有苦、澀、金屬的異味;

較長的后甜可掩蓋糖精的苦味和金屬味,改善飼料的口感特性,掩蓋異味;與糖精14-24%協同增效作用,以0.05-0.1%添加量用于低檔飼料,以0.15-0.25%添加量用于中檔飼料,以0.3%以上添加量用于高檔飼料。

13、在其他產品中應用

與阿斯巴甜不同,紐甜可以與某些還原糖共同使用,如葡萄糖,果糖,乳糖等。

紐甜的使用范圍為各類食品飲料,使用量為按生產需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L,食品類10-35mg/Kg。

四.紐甜包裝和貯存:

1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2.本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。

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