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公司基本資料信息
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性狀 近白色或淺棕黃色顆粒,柱狀或條狀。最適作用溫度60℃,適用溫度30~75℃。最適作用pH7.0~7.5,適用pH6.0~8.0。活性在反應(yīng)系統(tǒng)中需要有Mg2+及Co2+。其最適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水,但不溶于乙醇、氯仿
使用方法:
1. Co2+、Mg2+對(duì)本品有激活作用;山梨醇和甘露醇對(duì)本品有強(qiáng)抑制作用。
2. 果葡糖漿生產(chǎn)一般應(yīng)在60℃下進(jìn)行,如溫度過(guò)高,除酶易受熱而失活,糖分也可受熱分解,產(chǎn)生有色物質(zhì)。
3. 實(shí)際使用參考:底物濃度35~45%DS;葡萄糖含量93%~97%;進(jìn)口處pH8.2(25℃);溫度61℃;MgSO4•7H2O添加量,每升糖漿0.1g。
葡萄糖異構(gòu)酶用于制造果葡糖漿,可按生產(chǎn)需要適量使用。責(zé)權(quán)聲明:
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