正宗學習麻辣香鍋培訓技術

 　　麻辣香鍋是源自我國重慶的土家風味名吃。是當地農家百姓采用原料精心配制而成，其原料上乘，配方，是在繼承了傳統火鍋、川式火鍋、香辣菜系的基礎上，將麻、辣、鮮、香各味集于一鍋，融為一體，具有辣而不躁、鮮而不膩、麻味綿長、香氣撲鼻等特點!據說，當地人們平時喜歡將一大鍋菜一起用各種調味料炒來吃，而每當有重要的客人到來時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮……等較貴重的食物，用此來招待客人。 　　二、麻辣香鍋特色 　　特色一："自助式點菜，混搭式消費"的創新消費模式。 　　特色二：四季香鍋，"先吃后刷，干濕兩吃，干吃香鍋后刷火鍋"的創新吃法。 　　特色三：混搭式香鍋與單品香辣鍋，聯合經營，麻辣香鍋與重慶烤魚，瘋狂烤翅，麻辣 　　刷鍋，鍋飲冰品，港式靚粥聯合經營模式。 　　課程目錄： 　　A.秘制火鍋底料的炒制 　　B.清湯火鍋、重油火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、自助火鍋等 　　C.各種葷素菜的處理與制作、各種火鍋味碟風味醬料的制作 　　D.白湯的熬制、調味、保管方法 　　E.紅湯的秘制醬料調制(微辣、中辣、重辣、好品辣) 　　F.特制紅油的熬制 　　G.其它地域麻辣燙口味的調整 　　H.學員實踐操作 　　一大特色：“自選式點菜，混搭式消費”模式，一舉提高200%的點菜率，提高的回頭率，一舉改變傳統餐飲點菜的消費方式; 　　二大特色：香鍋“先吃后涮、干濕兩吃”吃法，先吃香鍋，后涮火鍋，既美味又實惠。 　　三大特色：混搭式香鍋與單品香鍋聯合經營，麻辣香鍋與重慶烤魚、瘋狂烤翅、麻辣涮鍋、果飲冰品、港式靚粥等聯合經營模式，六店合一賺翻天。 

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