沒食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），
又名棓酸丙酯，
CAS: 121-79-9
英文名稱: Propyl gallate
英文同義詞: nipa49；Nipa 49；tenoxpg；Tenox PG；FEMA 2974；FEMA 2947；NCI-C50588；Sustane PG；PROGALLIN P；nci-c505888
中文名稱: 沒食子酸丙酯
中文同義詞: 酸丙酯；棓丙酯；棓酸丙酯；倍酸丙酯；焙酸丙酯；桔酸丙酯；鎵酸正丙酯；沒食子酸丙酯；五倍子酸丙酯；五棓子酸丙酯
CBNumber: CB1465703
分子式: C10H12O5
分子量: 212.2
MOL File: 121-79-9.mol
沒食子酸丙酯 化學性質
熔點: 146-149 °C(lit.)
FEMA: 2947
儲存條件: 0-6°C
溶解度：ethanol: 50 mg/mL
form：powder
水溶解性: 0.35 g/100 mL (25 oC)
Merck：14,7859
BRN：1877976
含量：99%
包裝：25KG/紙板桶
用途：作為一種常見的油溶性劑已被廣泛應用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯 化而制得食品添加劑沒食子酸丙酯。
白色至淡黃褐色結晶性粉末或乳白色針狀結晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、 棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應用于食品中其穩定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。
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