酸菜發(fā)酵劑

     亞芯酸菜發(fā)酵保鮮劑是臺灣亞芯公司專為保持新鮮蔬菜品質(zhì)而研發(fā)的產(chǎn)品，由多種耐鹽乳酸菌、及某些發(fā)酵特性物質(zhì)組成的高濃度高純度乳酸菌菌粉。將新鮮蔬菜放入密封厭氧的環(huán)境中利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酸抑制雜菌及腐敗菌，不需添加任何防腐劑或食鹽就可做到長期保持蔬菜的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分，是一種新型的生物發(fā)酵保鮮技術(shù)，適用于大白菜、芥菜、冬菜、榨菜等等各式酸菜的制作.發(fā)酵成熟后的酸菜風(fēng)味香醇、顏色鮮艷、營養(yǎng)可口，可以直接食用或當(dāng)作新鮮的食材供應(yīng)餐廳及家庭做菜用，亦可當(dāng)作原料供應(yīng)下游廠加工、加料、調(diào)味,包裝成各式各樣的酸菜食品.

一.  成份

耐鹽發(fā)酵產(chǎn)酸的天然乳酸菌

二. 產(chǎn)品

1.產(chǎn)酸護(hù)脆：快速降低PH，抑制雜菌及腐敗菌產(chǎn)酶分解蔬菜；

2.色澤鮮艷：產(chǎn)酸形成酸性環(huán)境，有效提高產(chǎn)品的鮮艷色澤；

3．保存營養(yǎng)：經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵保存的酸菜色澤鮮艷、營養(yǎng)與辣度不流失.

4.口感鮮香：乳酸菌產(chǎn)酶去除生蔬味，分解蛋白質(zhì)成鮮味的氨基酸，并生成乙酸乙酯，使酸菜鮮香兼?zhèn)洹?/p>

5.提速發(fā)酵：加快酸菜的成熟形成發(fā)酵產(chǎn)物，縮短生產(chǎn)周期；

三. 產(chǎn)品優(yōu)勢及特點

1.節(jié)省成本：省去20%左右的食鹽成本及脫鹽費用.

2.提升口感：酸菜酸度與風(fēng)味多元選擇.

3.縮短周期：大量的乳酸菌縮短辣椒發(fā)酵熟成的周期，降低了酸菜椒的庫存成本，產(chǎn)品提前上市搶得先機.

4.避免高鹽：低鹽或無鹽的發(fā)酵方式，避免了高鹽分造成酸菜顏色暗淡、風(fēng)味與營養(yǎng)流失、口感苦咸及后期需要脫鹽處理等缺點，并避免高鹽酸菜對人體健康的危害.

5.提高效益：本產(chǎn)品用量小、效果顯著、工藝簡單、節(jié)省成本、提高企業(yè)效益。

6.多元應(yīng)用：適用于大白菜、芥菜、冬菜、榨菜等等各式酸菜的制作.

7.適合產(chǎn)業(yè)化：采用乳酸菌發(fā)酵保鮮的酸菜,產(chǎn)品質(zhì)量均一穩(wěn)定，適合產(chǎn)業(yè)化大量生產(chǎn)。

四. 包裝與用量

  鋁箔包裝，10克/袋，可發(fā)酵保鮮100斤的酸菜；100克/袋，可發(fā)酵保鮮1噸的酸菜.

五. 保存及運輸

1.產(chǎn)品應(yīng)在陰涼、干燥、避光處或冰箱內(nèi)存放，開封后請一次性用完,冰箱貯存保質(zhì)期2年.

2.運輸時請注意避免日光照射和環(huán)境溫度過高，40℃不超過1小時。

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