脫氫乙酸，防腐劑DHA，Dehydroacetic

化學(xué)式：C8H8O4

分子量：168.15

別名：DHA，Dehydroacetic ；3-乙酰基-6-甲基-2H-吡喃-2,4(3H)二酮

性狀：無色至白色針狀或板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。無臭，略帶酸味。熔點108~111℃（升華），沸點269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4。

作用：廣譜性的食品防腐劑，也是合成中間體、增韌劑。

使用范圍及用量

　（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生（GB 2760-1996）規(guī)定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，使用量為0.30g/kg。

　（2）我國臺灣省和日本規(guī)定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。

　（3）美國規(guī)定：允許用于處理切塊或者去皮南瓜中，殘留限量為65mg/kg。

（4）前蘇聯(lián)規(guī)定：作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果，也用于浸泡包裝材料、釀酒。

質(zhì)量指標(biāo)：

外觀Appearance            淺黃色或乳白色結(jié)晶粉末

紅外光譜鑒別Infrared spectrometry       和對照品匹配

純度Purity                 ≥98.0% (中和滴定)

熔點Melting point                       109°C - 112°C

丙酮溶解試驗Solubility in Acetone       合格

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