煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式:C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內(nèi)還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。
煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精;煙酸和煙酰胺的性質(zhì)比較穩(wěn)定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞;在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調(diào)損失很小，但會(huì)隨水流失。
【英文名】 Nicotinic acid
【別名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine
【中文名稱】 煙酸
【中文別名】吡啶-3-甲酸尼可酸煙酸堿尼克酸尼亞生尼古丁酸維生素PP
【分子式】 C6 H5NO2【分子量】 123.11【CAS 登錄號(hào)】 59-67-6【EINECS 登錄號(hào)】 200-441-0【密度】1.473【熔點(diǎn)】234-238°C【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C
【安全說明】 S24/25【物化性質(zhì)】
無色針狀結(jié)晶。熔點(diǎn)236℃1克該品溶于60ml水易溶于沸水和沸醇不溶于丙二醇、氯仿和堿溶液不溶于醚及脂類溶劑。能升華無氣味微有酸味。
責(zé)權(quán)聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權(quán)為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權(quán)益，如被第三方維權(quán)，由客戶承擔(dān)全部責(zé)任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺(tái)，如要轉(zhuǎn)載，請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán)；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán)，請及時(shí)聯(lián)系我網(wǎng)站進(jìn)行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
