麥芽酚(Maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麥芽酚的添加量約110μg/kg.據計算,麥芽酚和乙基麥芽酚的平均每日攝取量為5～29mg,但在某些人群中,實際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍
中文名稱：麥芽酚
中文別名：甲基麥芽酚;2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮
化學名稱：3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮
英文名稱：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
英文別名：Maltol;Methylmaltol;3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
CAS號：118-71-8
EINECS號：204-271-8
分子式：C6H6O3
分子量：126.11
軟飲料4.1mg/kg；冰淇淋、冰制食品8.7mg/kg；糖果3mg/kg；焙烤食品30mg/kg；膠凍及布丁7.5mg/kg；膠姆糖90mg/kg；果凍90mg/kg；通常50-250mg/kg濃度作為增香劑。
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