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從醫學角度來講,軟水、中度以下硬水,適合做飲用水。28度以上的水對人體倒霉,不宜作為飲用水。有些當地的井水、泉水有苦澀味,就是高度硬水。輕度和中度硬水甘洌可口，軟水則顯得淡而無味。
軟水與硬水是怎么差異的?
天然的地表水和地下水,往往富含從地層中溶出來的無機鹽,其間主要是鈣和鎂。含無機鹽少的稱軟水,含無機鹽多的稱硬水。每升水中富含相當于10毫克的氧化鈣為1度，即氧化鈣的濃度為百萬分之十(10 ppm) ,硬度低于8度的水為軟水,高于8度的為硬水。世界衛生組織擬定的《飲用水標準》中規矩,飲用水的硬度不能逾越28度，中國飲用水的水質標準規矩,水的硬度不得逾越25度,如大于25度,會引起機體中無機鹽代謝的失調，然后影響健康。飲用水的理想硬度為輕度硬水和中度硬水,這種水不但味道好,而且對身體健康有利。
硬水的缺點：
1、硬水的飲用會對人體健康與日常生活造成一定的影響。
2、人偶爾飲硬水，會造成腸胃功能紊亂，即所謂的“水土不服”。
3、用硬水烹調魚肉、蔬菜，會因不易煮熟而破壞或降低食物的營養價值。
4、用硬水泡茶會改變茶的色香味而降低其飲用價值。
5、用硬水做豆腐不僅會使產量降低、而且影響豆腐的營養成分。
長期飲用硬水的危害。
長期飲用硬水腎結石發病率升高。鈣鎂離子是人體每天必需的營養素，如果水有一定硬度，通過飲水可以補充一定量的鈣鎂離子。如果是長期服用軟水的人，還需通過其它途徑補充。
但水的硬度太高和太低都不好，因為水的硬度和一些疾病有密切關系。在水硬度較高地區，人群發病率較低，但腎結石發病率卻隨水的硬度升高而升高。我國南方多為軟水，北方地區多為硬水。因我國飲用水規定的標準是不能超過25度，適宜的飲用水的硬度為8—18度，屬于輕度或中度硬水
軟水可以直接飲用嗎？
軟水不能直接飲用的原因：
1、降低人體酶活性，飯菜營養流失
世界衛生組織曾通過實驗論證后公布，軟水會使人體內包括脂肪酶的各種酶活性降低，長期飲用會增加患心腦血管病的風險。特別是兒童長期飲用軟水，影響酶活性，會對生長發育造成影響。如果在煮飯、做菜時使用軟水，會導致飯菜中的營養物質流失到水中。
2、減少水中鎂離子含量，增加心臟病風險
醫學研究發現，軟水地區心臟病的死亡率比硬水地區高，主要原因就是這些地區的水中鎂離子含量過少，大約只有硬水的1∕4。鎂是構成骨骼、牙齒和細胞漿的主要成分，并與神經的調節和肌肉的活動、體內酸堿平衡有密切關系。長期飲用含鎂量不足的軟水，導致體內鎂離子缺乏，易引起蛋白質合成障礙和神經功能失常，出現震顫、共濟失調、血管硬化和心肌損傷等病癥。據對心肌梗死死亡病例分析，有40%的心肌中鎂含量偏低。
3、軟水燒開后也不宜飲用
水燒開以后只能殺死水中的部分病菌，是不能直接改變水里面的分子組成的，硬水加熱處理后會分解出鈣鎂離子但是軟水已經直接將鈣鎂離子去除了所以就算是加熱后的軟水也是不能直接飲用的。
4、軟水的主要作用
軟水對于我們日常生活的主要好處就是對各種水用具以及水處理家用設備的一個清潔保護作用，不會產生各種水垢。并且富含礦物質對于洗浴清潔身體有比較好的作用能保護皮膚，清潔角質達到一個的。
對于不適應硬水的人來說，降低水的硬度很必要。
想要降低水的硬度，簡單的方法就是煮沸。在加熱的過程中，硬水中的鈣、鎂等離子會沉淀，形成水垢。水中的鈣、鎂離子含量低了，水的硬度也就降低了。此外，市面上有些凈水器也可以吸附硬水中的鈣、鎂離子，從而達到軟化水質的目的。
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