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一、簡介

脫氫乙酸鈉（英文名稱Sodium dehydroacetate），也叫脫氫醋酸鈉一水化物，化學名稱為3-（1-羥基亞乙基）-6-甲基-1，2-吡喃-2，4（3H）-二酮鈉（sodium 3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate; 2H-pyran-2,4(3H)-dione）。分子式為 C8H7NaO4。

二、性狀

脫氫乙酸鈉食品防腐劑，保鮮劑。該產品對食品中的酵母菌、fu敗菌、酶菌有著較強的抑菌作用，廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。產品性質  本品易溶于水、甘油、丙二醇，其水溶液在120下不發生變化，呈中性或微堿性。本品符合FCC（IV）質量標準，為白色或近白色結晶性粉末，無臭。微溶于乙醇和，耐光、耐熱性較好。水溶液與120加熱2小時仍保持穩定

三、用途

用途：食品防腐劑，保鮮劑。該產品對食品中的酵母菌、腐敗菌、霉菌有著較強的抑菌作用，廣泛應用于肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度高達99.5％以上。

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