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1.簡介

維生素C品名：維生素C、抗壞血酸

   維生素C英文：Ascorbic Acid

   維生素CCAS號：有

   維生素C分子式：C6H8O6

2.性狀

維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶于溶劑。在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、堿性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。

3.用途

我國規定可用于強化夾心硬糖，使用量為2000～6000mg/kg；在高鐵谷類及其制．品(每天限食這類食品50g)中使用量為800～1000mg/kg；在強化嬰幼兒食品中使用量為300～500mg/Chemicalbookkg；在強化水果罐頭中使用量為200～400mg/kg；在強化飲液及乳飲料中使用量為120～240mg/kg；在強化果泥中使用量為50～100mg/kg。此外，本品有很強的還原性，可作劑。

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