辛烯基琥珀酸淀粉鈉英文名：starch sodium octenyl succinte別名：純膠CAS：66829-29-6
物化性質：本品是低取代度的淀粉和辛烯基琥珀酸的半酪化制品，為白色或類似白色的無臭、無味粉末。不溶于冷水、乙醇 、氯仿，在水中加熱時可吸水膨脹，高溫時可完全成膠狀。
使用方法：1、乳化香精和飲料乳劑：1.0-13%，起乳化、穩定、增稠作用。2、微膠囊制品：2.0-10.0%，起包膠、乳化、穩定、增稠作用。3、色拉調味油：0.5-5.0%，起乳化、穩定、增稠、強化作用。4、飲料制品：0.003-0.05%，起增稠、穩定作用，增加口感。5、焙烤食品：0.05-0.5%起乳化、保濕、保鮮作用，增加食品疏松度。6、咖啡伴侶：1.5-2.0%，起乳化、穩定作用。7、粉末油脂、植脂末：1.5-5.0%，起乳化、穩定、包膠作用。8、酸乳、色拉醬、甜品制品的配料：0.5-5.0%起乳化穩定、增稠、強化作用。9、糖果：0.5-3.0%起乳化、穩定、增稠、強化作用。10、化妝品：1.0-5.0%，起乳化、穩定、增稠作用。11、面粉改良劑：1.5-5.0%增加面筋增強面制品韌性。12、醫藥制品：1.0-5.0%。起乳化、穩定、增稠、包膠作用。13、在復配的乳化穩定劑中：5.0-20%，起乳化、穩定、增稠的協同增效強化作用。14、純膠在肉類制品中使用，可增強肉漿的彈性，粘性和持水性。
用途：增稠劑、穩定劑。性質類似阿拉伯膠，在飲料中可作為包油型乳濁液的穩定劑，用與生產食用香精、色素、混懸劑等。廣泛用于各類食品中。如：乳化香精、微膠囊粉末制品、軟飲料、酸乳和乳酪、罐頭食品、色拉調料、糖果、藥品、面粉改良劑等方面。
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