中文名 葡萄糖酸 英文名 Gluco
nic acid 別 稱 D-葡萄糖酸 化學(xué)式 C6H12O7 分子量 196.16 CAS登錄號 526-95-4 EINECS登錄號 208-401-4 熔 點(diǎn) 131℃ 沸 點(diǎn) 673.6°C at 760 mmHg 水溶性 可溶于水 密 度 1.24g/cm3 閃 點(diǎn) 375.1°C
葡萄糖酸可由葡萄糖1位醛基氧化為羧基后制得，是無色至淡黃色漿狀液體，不易獲得結(jié)晶，易溶于水，微溶于酒精，通常使用的為含量50%的葡萄糖酸溶液。葡萄糖酸水的酸味爽快，可用于清涼飲料、配制食醋的原料。葡萄糖酸常以內(nèi)酯的形式存在，由于內(nèi)酯的水解具有酸度緩釋的特性，因此，葡萄糖酸還可作為內(nèi)酯豆腐的凝固劑和餅干的膨脹劑。
產(chǎn)品性狀結(jié)晶狀化合物，水溶液呈酸味。
產(chǎn)品用途用作蛋白凝固劑和食品防腐劑。葡萄糖酸的鈣鹽、亞鐵鹽、鉍鹽及其他鹽類已廣泛用于化學(xué)治療。葡萄糖酸的金屬絡(luò)合物在堿性體系中廣泛用作金屬離子的掩蔽劑。
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