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公司基本資料信息
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赤蘚糖醇廠家批發 赤蘚糖醇廠家價格
一、簡介
別名:1,2,3,4-丁四醇;內消旋-間赤藻糖醇
分子式:C4H10O4
EINECS編號:有
型號:MFCD00004710
CAS:147-32-6
二、性狀
赤蘚糖醇,白色結晶,微甜,相對甜度0.65,有清涼感,發熱量低,約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水(37,25)。因溶解度較低,易結晶。用于合成和生化研究。由小麥、玉米等淀粉經適當的食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進行酶解發酵后,發酵醪液經加熱并過濾然后經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化,結晶、洗滌并干燥而得。一般得率約50。
三、用途
蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,對于形成焙烤食品特有的組織結構、口感和風味具有相當重要的作用,是生產高品質焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生產中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,對面團的流變學性質、工藝及產品品質帶來很大的影響,糖的適量添加是保證正常的生產工藝及良好的產品品質條件。但是隨著現代消費者消費水平的提高,對健康意識的增強,這種“高糖高油脂高熱量”的產品已不能符合消費者的需要。焙烤產業也向著營養、健康、功能性、低熱量等方面發展,低能量、無糖焙烤食品就在這種趨勢下應運而生。
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