EDTA二鈉乙二胺四乙酸二鈉是強效螯合劑,防腐劑和劑。因具有很高穩定常數，能與堿金屬以外的絕大多數金屬離子生成穩定的絡合物，消除金屬離子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混濁,防止食品氧化變色，從而起到、護色、防腐的作用,使產品質量穩定，是極為廣泛使用的護色劑、品質改良劑和劑，防腐保鮮劑。廣泛應用于水果、蔬菜制品、奶制品、飲料、肉制品、果脯、醬料的保鮮、護色，也應用于油脂、香精的。
分子式： C10H14N2Na2O8·2H2O 分子量：372.24性狀:： 白色結晶顆粒或白色結晶粉末 .
用量（mg/Kg）乙二胺四乙酸二鈉海鮮、肉類罐頭、醬菜、酸漬蔬菜、果脯 250飲料、油脂、香精 35沙拉醬、沙司、醬料、人造奶油 75
應用舉例：1、漬酸菜、泡菜：發缸時和鹽混合加入，或發缸變酸后和防腐劑一起加入，用量為20g/100kg，可使酸菜菜色均勻鮮亮，組織脆香味純正。保存期明顯延長。固色保鮮效果明顯優于VC和磷酸鹽。2、清水蔬菜罐頭，水果和蘑菇罐頭：在滅菌前和調味料一起加入可保持產品色澤，防止煮水混濁，起護色作用。用量為20g/100kg。3、沙拉醬、蛋黃醬、人造奶油、沙司、辣椒醬、調味醬料的護色、，用量為0.02%。4、油脂，香精香料中應用：作劑，有很好的穩定效果，防止油脂酸敗，保持人造黃油、色拉油的香味，防止烘烤堅果氧化。5、果凍、果汁、奶制品：護色、防腐。防止因金屬離子引起的不良氣味。用量為0.07%6、腐乳：防褐變，在腐乳鹽坯成熟后與其他防腐劑混溶于乳汁能有效遏止褐變，提高了腐乳表面色澤的穩定性。用量為0.03%7、碳酸飲料，發酵麥芽飲料：作為護色劑、穩定劑，能抑制飲料中金屬催化氧化變質，保持飲料風味不變。用量為0.003%。8、用于海鮮罐頭，禽畜肉制品，蛋制品：對火腿臘肉和香腸加工有很好的促進作用，使肉色保持隱定，在肉制品表面噴灑0.05%—0.1%的EDTA二鈉與亞銷酸鹽混合物，就能抑制其表面變色和保持肉香。經EDTA二鈉處理的水產品，可保持其原色。用量0.025%
用量及使用范圍:參照《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）
責權聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網站聯系協助獲得授權；
③發布內容如有侵權，請及時聯系我網站進行刪除。
※ 聯系電話：400-854-6788
