特丁基對苯二酚（tert-Butylhydroquinone）又名叔丁基對苯二酚，是一種劑，為白色粉狀結(jié)晶，有特殊氣味。特丁基對苯二酚易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂，不溶于水；具有良好的作用，可增強(qiáng)油質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。特丁基對苯二酚是國家允許使用的安全高效食用油脂劑，適用于植物油、豬油等。
白色粉狀結(jié)晶，有特殊氣味，熔點126.5~128.5℃，沸點300℃，易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂而實際不溶于水。特丁基對苯二酚 英文名簡稱TBHQ ，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、豬油等。沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。
使用范圍按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2760-1996（04.007）規(guī)定， TBHQ適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油的劑。它具有高效、抑菌、經(jīng)濟(jì)等特點，廣泛應(yīng)用于油脂、食品、醫(yī)藥和飼料，是新一代的油脂劑。 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760（0.4.007）規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。使用量為0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01～0.02%。
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