中文名稱:脫氫醋酸鈉 中文同義詞:脫氫醋酸鈉;脫氫乙酸鈉;鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮英文名稱:Sodium dehydroacetate CAS號: 4418-26-2 分子式: C8H7NaO4 分子量: 190.13 EINECS號:224-580-1
本品具有廣譜抗菌作用，抑菌力極強，抗菌范圍廣且不受pH值的影響，在酸性、中性、堿性的環境下均有很好的抗菌效果，對霉菌、酵母菌、細菌的抑制能力特別強，有效使用濃度較低，且耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解、不會隨水蒸氣蒸發。試驗證明脫氫乙酸鈉幾無毒副作用，安全性高，在食品中使用也不產生不正常的異味，從而防止產品的腐敗變質，使保質期明顯得到延長。
產品限量FDA§172．130(2000)：切碎或剝皮柔魚類，65mg/kg。 FDA，§180．159(2000，mg/kg)：殘留量，香蕉30，去皮香蕉果肉10，草莓65。 日本(以脫氫醋酸計)：干酪、奶油、人造奶油0.5g/kg(本品0.61g)。 GB 2760—2002：湯料(調味料、速食湯料)、糕點(包括蛋糕、月餅、餡料等)，0.5g/kg。
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