中文名稱:赤蘚糖醇 中文同義詞:丁四醇-[1,2,3,4];丁醣醇;1,2,3,4-丁四醇/赤蘚糖醇;內消旋-間赤藻糖醇英文名稱:Erythritol CAS號: 149-32-6 分子式: C4H10O4 分子量: 122.12 EINECS號:205-737-3
產品性狀白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。熔點126℃，沸點329～331℃。溶于水(37％，25℃)。因溶解度較低，易結晶。
產品用途 低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，使用量3%。 甜味劑；保濕劑；香味增強劑；組織改進劑；成型助劑。 用于合成和生化研究。Tas1r3基因的等位基因變換影響了蔗糖醇的味覺反應。是T1R3受體配體。
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