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公司基本資料信息
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焦磷酸鈉食品添加劑13472-36-1
一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng)：焦磷酸鐵鈉
英文名稱(chēng)：Ferric Sodium Pyrophosphate
CAS號(hào)：10213-96-4
分子式：Na8Fe4(P2O7)5·xH2O
分子量： 1277.02
二、性狀
白色粉狀或結(jié)晶
三、用途
可用作品質(zhì)改良劑、緩沖劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等，應(yīng)用于肉制品、奶制品、面制品、水產(chǎn)品、醬油、果蔬飲料等食品中。用作醬油、果汁的色澤的改進(jìn)劑、品質(zhì)改良劑。在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。PH值高時(shí)，具有抑制食品腐敗、發(fā)酵的作用。主要用于肉類(lèi)及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。
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