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公司基本資料信息
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卡拉膠食品添加劑CAS 11114-20-8
卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，構成粘性、通明或細微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易渙散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結合粘度添加，與蛋白質反響起乳化作用，使乳化液安穩
卡拉膠在食物工業中一般將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和安穩劑等。
卡拉膠（Carrageenan）,可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。用于制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食物，涼拌食物等等。
食物工業的使用
卡拉膠安穩性強，干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很安穩，即便加熱也不會水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發生酸水解，凝膠強度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長時間加熱，也會水解，導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能構成黏性通明或細微乳白色的易流動溶液。卡拉膠在冷水中只能吸水脹大而不能溶解。
參考用量： 0.1%-0.5%，或依據生產需求適量使用
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